Obiettivi formativi
fornire informazioni sulle necessità nutrizionali dell'organismo e sul valore nutrizionale degli alimenti
Contenuti dell'insegnamento
<br /> masticazione<br />salivazione<br />secrezione gastrica<br />peristalsi gastrica<br />secrezione biliare<br />secrezione pancreatica esocrina<br />secrezione intestinale<br />peristalsi intestino tenue<br />assorbimento intestino tenue<br />peristalsi del colon<br />assorbimento del colon<br />gusto e olfatto: principi di analisi sensoriale<br />regolazione ipotalamica di fame e sete<br />requisiti qualitativie quantitativi dell'alimentazione fisiologica<br />l'alimentazione in periodi particolari: gravidanzqa, prima infanzia, senilità, alimentazione nello sport.<br />alimentazione in alcuni stati patologici, ad es. diabete, sindromi di malassorbimento.
Bibliografia
<br />berne-levy fisiologia CEA<br />rhoades-pflanzer fisiologia generale e umana PICCIN