Obiettivi formativi
Fornire una capacità di lettura della filiera produttiva del territorio di provenienza e della tradizione alimentare.
Prerequisiti
Nessun prerequisito
Contenuti dell'insegnamento
<br />Cultura storica del sistema agroalimentare dalle origini alla storia moderna.<br />Qualità della vita e capacità selettive individuali nei confronti della qualità del cibo.
Programma esteso
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Bibliografia
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Metodi didattici
Lezioni frontali e verifiche con esposizione orale.
Modalità verifica apprendimento
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Altre informazioni
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