Obiettivi formativi
<br />Fornire allo studente conoscenze sulla normativa comunitaria relativa ai residui nelle derrate alimentari di origine animale contenenti residui di xenobiotici<br />Fornire allo studente conoscenze relative all'analisi del rischio
Prerequisiti
Come da programma del Corso di Laurea
Contenuti dell'insegnamento
<br />Il Corso fornisce agli studenti nozioni sui residui di xenobiotici negli alimenti di origine animale (carni, latte, uova e derivati). Lo studente dovrà conoscere i rischi dovuti alla presenza dei residui, i metodi di analisi per i residui liberi e legati (microbiologici, chimici ed immunologici), la normativa vigente, la terminologia, gli studi tossicologici sperimentali e gli studi farmacocinetici nella specie bersaglio, il tempo di sospensione. A tal proposito sono previste esercitazioni pratiche al computer
Bibliografia
Non esiste un testo specifico. Si raccomanda allo studente di seguire le lezioni del docente