Obiettivi formativi
Fornire allo studente conoscenze sulle realtà di analisi e trasformazione del latte e dei prodotti a base di latte.
Prerequisiti
- - -
Contenuti dell'insegnamento
<br />Esercitazioni e visite guidate presso laboratori di analisi, industrie lattiero-casearie, stabilimenti di trasformazione.
Programma esteso
- - -
Bibliografia
<br />ALAIS C.: Scienza del latte - principi di tecnologia del latte e derivati. Ed. Tecniche Nuove, Milano,1984
Metodi didattici
- - -
Modalità verifica apprendimento
- - -
Altre informazioni
- - -