Obiettivi formativi
- - -
Prerequisiti
Biochimica
Contenuti dell'insegnamento
Natura chimica dei macronutrienti. Tecniche di analisi sensoriale. Tecniche biochimiche di analisi delle proteine e tecniche microscopiche di cellule e tessuti per studi di elettrofisiologia, degli effetti psicoattivi degli alimenti, e della relazione alimenti e psiche (cenni del funzionamento del sistema nervoso centrale)
Programma esteso
- - -
Bibliografia
Biochimica (Mathews et al.) IVa ediz., PICCIN.
Neuroscienze e scienze cognitive, Zanichelli.
Metodi didattici
attività seminaristi ed esercitazioni
Modalità verifica apprendimento
Presentazione e discussione di un elaborato scritto
Altre informazioni
- - -