Obiettivi formativi
Il corso si propone di fornire agli studenti gli strumenti per interpretare il sistema agro-alimentare sia in un’ottica settoriale e di filiera, sia dal punto di vista del mercato e del consumatore. Particolare risalto verrà dato agli aspetti qualitativi del prodotto agro-alimentare, al legame che il prodotto ha con il territorio e al ruolo dell’intervento pubblico per la valorizzazione della multifunzionalità dell’agricoltura in chiave di sostegno allo sviluppo del territorio e delle aree rurali.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
<p> 1) Elementi introduttivi di economia: introduzione ai mercati (funzionamento, forme, schema di flusso circolare di un’economia di mercato), teoria della domanda e dell’offerta, teoria della produzione nell’impresa capitalistica. <br />
2) Organizzazione del sistema agroalimentare: definizione dei settori e del sistema agroalimentare; concetti di filiera, canale di distribuzione e distretto; processi di integrazione di filiera nell’agroalimentare (“quasi-integrazione”, società cooperative, organizzazioni di produttori, intese di filiera); competitività nel sistema agroalimentare. <br />
3) Sistemi di qualità nell’agroalimentare: regolamentazione della qualità del prodotto agroalimentare (problema dell’asimmetria informativa, azzardo morale e selezione avversa, attributi qualitativi del prodotto agroalimentare); certificazione della qualità nell’agroalimentare: intervento pubblico cogente (etichettatura, standard) e regolamentato (DOP/IGP, produzioni biologiche); strategie volontarie di certificazione della qualità (Norme ISO, certificazioni ambientali, etiche, ecc.). <br />
4) Territorio rurale e politiche per lo sviluppo rurale: agricoltura tra azienda familiare e multifunzionalità; evoluzione della Politica Agricola Comune (PAC); II° pilastro della PAC: dagli interventi strutturali allo sviluppo rurale; approccio Leader e altre esperienze di valorizzazione della qualità nel territorio rurale. </p>
Programma esteso
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Bibliografia
- Letture scelte, edizione 2009/2010.<br />
- Altro materiale didattico (slide, lucidi, regolamenti, ecc.) verrà reso disponibile sul sito del corso.
Metodi didattici
MODALITA' DIDATTICHE <br />
Lezioni frontali e seminari.<br />
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VALUTAZIONE <br />
L'accertamento della preparazione degli studenti avviene con prova scritta (possibilità di prova in itinere per studenti frequentanti da concordare con il docente). <br />
Durante il corso possono essere tenute delle esercitazioni e dei seminari di approfondimento, che potranno prevedere la redazione di elaborati da parte degli studenti.
Modalità verifica apprendimento
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Altre informazioni
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