Obiettivi formativi
gli allievi devono apprendere le nozioni fondamentali della tossicologia generale e dei principali tossici presenti nell'ambiente ed addizionati volontariamente o presenti involontariamente nelle filiere di produzione degli alimenti di origine animale. Inoltre, devono conoscere i tossici che con maggiore frequenza entrano nelle filiere di produzione al fine di valutarne la presenza negli allevamenti animali, nei mangimi e negli alimenti destinati agli animali. Questa conoscenza consente agli allievi di valutare i possibili effetti tossici e le patologie conseguenti negli animali che ingeriscono tali sostanze tossiche. Infine, gli allievi devono conoscere la frequenza e la pericolosità dei tossici che residuano negli alimenti di origine animale destinati al consumo umano e che possono essere causa di malattia <br />