Obiettivi formativi
Fornire allo studente i principi basiliari di un sistema di autocontrollo aziendale a carattere eminentemente pratico in riferimento a tecnlogie di produzione relativamente semplici, relativi ad alcuni prodotti di salumeria.
GESTIONE DEL RISCHIO E HACCP NELLA FILIERA ALIMENTARE
cod. 24157
Anno accademico 2008/09
3° anno di corso - Primo semestre
3° anno di corso - Primo semestre
- Docente
- Settore scientifico disciplinare
- Ispezione degli alimenti di origine animale (VET/04)
- Field
- A scelta dello studente
- Tipologia attività formativa
- A scelta dello studente
24 ore
di attività frontali
di attività frontali
3 crediti
sede:
insegnamento
in
in
Modulo dell'insegnamento integrato: IGIENE DELLA PRODUZIONE DELLE CARNI