Obiettivi formativi
Fornire conoscenze specifiche su alcune realtà in campo lattiero-caseario.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
<p> Esercitazioni e visite guidate presso laboratori di analisi, industrie lattiero-casearie, stabilimenti di trasformazione.</p>
Programma esteso
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Bibliografia
<p>ALAIS C.: Scienza del latte - principi di tecnologia del latte e derivati. Ed. Tecniche Nuove, Milano,2000</p>
<p>Materiale fornito dal docente</p>
Metodi didattici
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Modalità verifica apprendimento
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Altre informazioni
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