Obiettivi formativi
Gli studenti impareranno a conoscere le diverse tecniiche di spettrometria di massa e svilupperanno la capacità di scegliere le modalità più idonee alla risoluzione di un dato problema analitico
Prerequisiti
Conoscenza dei principi di base di chimica generale, organica ed analitica
Contenuti dell'insegnamento
Obiettivo del corso è quello di fornire agli studenti conoscenze teoriche ed applicative relative alle principali tecniche di spettrometria di massa applicate all'analisi degli alimenti
Programma esteso
- Gas cromatografia-spettrometria di massa
Strumentazione. Sorgenti EI e CI. Analizzatore a quadrupolo. Interpretazione dello spettro. Modalità di acquisizione: Full Scan e SIM. Analisi qualitativa e quantitativa in GC-MS. Diluizione isotopica.
- HPLC-MS
Strumentazione. Sorgente elettrospray. Ottimizzazione dei parametri strumentali.
- Spettrometria di massa tandem
Spettrometro di massa a triplo quadrupolo. Trappola ionica. Product Ion Scan. Precursor Ion Scan. Neutral Loss Scan. Multiple Reaction Monitoring (MRM).
Bibliografia
- D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, S.R. Crouch “Fondamenti di chimica analitica” Terza edizione EdiSES
- P.Cabras, C.I.G. Tuberoso “Analisi dei prodotti alimentari” Piccin
- K.A. Rubinson, J.F. Rubinson "Chimica Analitica Strumentale" Zanichelli
Metodi didattici
Le lezioni e le esercitazioni si svolgeranno in presenza con la possibilità di fruizione anche a distanza sia in diretta (attraverso la piattaforma Teams) che in differita (i video delle lezioni verranno caricati sulla pagina Elly del corso). La fruizione a distanza sarà possibile solo per gli studenti iscritti al Team Classe del Corso. Gli studenti potranno intervenire durante la lezione sia in presenza che in streaming. Gli studenti impossibilitati a seguire le lezioni in diretta potranno contattare il docente per spiegazioni.
Modalità verifica apprendimento
Esame orale.L'esame si svolgerà "in presenza" a meno che , a causa del perdurare dell'emergenza sanitaria, si renda necessario attuare la modalità "a distanza".
Altre informazioni
Qualora a causa del perdurare dell'emergenza sanitaria si rendesse necessario modificare le modalità di erogazione della didattica e/o della valutazione dell'apprendimento (per esempio solo didattica a distanza) tali modifiche verranno tempestivamente comunicate tramite Elly e/o il sito web del Corso.
