Obiettivi formativi
Gli studenti svilupperanno le conoscenze e le competenze per comprendere i driver che muovono il comportamento del consumatore di alimenti. Inoltre, saranno in grado di svolgere attività di ricerca empirica nel campo dell'analisi quali-quantitativa del comportamento del consumatore, con un approccio basato sulla teoria.
Prerequisiti
Il corso non ha propedeuticità formali, ma richiede un minimo di conoscenze statistiche (media, mediana, deviazione standard) e la conoscenza delle basi dello studio dell'economia (domanda e offerta, mercato, consumi alimentari).
Contenuti dell'insegnamento
Il corso si focalizza su elementi teorici di analisi del comportamento del consumatore, e sull'applicazione di tali teorie a casi concreti. Verranno spiegati metodi per la raccolta e l'analisi dei dati. Si presterà inoltre attenzione al legame tra queste fasi e il quadro teorico di riferimento.
Programma esteso
• Apprezzare, valutare, riassumere e discutere questioni sulle variabili psico-sociali della scelta di cibo e sul comportamento alimentare, da diversi punti di vista
• Descrizione e analisi di diversi modelli di scelta alimentare e comportamento del consumatore (ad esempio, la Teoria del Comportamento Pianificato)
• Progettazione di semplici questionari e attività sperimentali legate alle scelte alimentari.
• Studio e presentazione in aula di casi proposti dal docente.
Bibliografia
Dispense del docente e altro materiale fornito attraverso la piattaforma Elly.
Metodi didattici
Lezioni frontali ed esercitazioni in aula (es. presentazione di casi di studio, costruzione di questionari, ecc.).
Modalità verifica apprendimento
Lavoro di gruppo o singolo ed esame orale.
Le conoscenze che si intende valutare riguardano 1) la comprensione degli aspetti teorici dell'analisi del comportamento del consumatore, e 2) l'applicazione dell'analisi a un caso concreto.
I criteri con cui si valuterà lo studente sono: peso di 0.4 per il lavoro di gruppo, peso 0.6 per l'esame orale finale.
Altre informazioni
- - -
